Diabétique et peut-être bientôt maman, qui sait (?)

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Poelee de choux de Bruxelles et carottes

13 février 2014 | Posté par DiabMum dans Recettes

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Pour 2 portions:

 500g de choux de Bruxelles
 100g de carottes coupées en bâtonnets
 1/2 oignon coupé finement
 1 échalote ciselée
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
 Origan, herbes de Provence

Méthode :

1/ Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur ou dans un grand volume d’eau portée à ébullition.

2/ Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.

3/ Quand les oignons sont dorés, ajouter les carottes coupées en bâtonnets et l’échalote ciselée et les faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite un petit verre d’eau et laisser à feu moyen pendant 3 minutes.

4/ Ajouter les choux de Bruxelles, le coulis de tomates et de l’origan ou des herbes de Provence. Saler, poivrer. Laisser cuire 3 minutes avant de servir.

Idée de menu équilibré:

 1 coupelle de crudités (concombre, tomates, endives) avec 1 cuil. à soupe de vinaigrette
 300g de poêlée de choux de Bruxelles et carottes
 150 g de macaronis avec une noisette de beurre
 1 escalope fine de dinde cuite sans matières grasses
1 compote à la rhubarbe (100g)

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