Je suis en pleine réconciliation avec mes anciens ennemis / nouveaux amis les choux de Bruxelles. Voici donc une petite recette qui va vous permettre de faire aussi la paix avec eux et d’oublier leur goût parfois un peu amer.

Pour 4 personnes:

● 600 g de choux de Bruxelles surgelés
● 1 belle échalote (ou 2 plus petites)
● 10 g de beurre
● 8 tranches de bacon
● Facultatif : pignons de pin torréfiés

Méthode :

1. Faire bouillir de l’eau dans un faitout et y plonger les choux de Bruxelles.
2. Pendant ce temps, ciseler l’échalote. Dans une sauteuse à bords hauts, mettre le beurre à fondre et faire suer les échalotes.
3. Couper les tranches de bacon en « cubes » et les mettre dans la sauteuse.
4. Pendant que le bacon grille légèrement, retirer les choux de Bruxelles du feu et les égoutter. Les mettre directement dans la sauteuse.
5. Bien mélanger et couvrir 10 minutes à feu doux avant de servir.

Quantité de glucides : 13,5 g par portion

Astuces :

• Il est possible d’ajouter des pignons de pin torréfiés pour agrémenter davantage le plat. Il faudra simplement ne pas oublier d’ajouter les glucides qu’ils contiennent.
• Le bacon vendu en France est en réalité du filet de porc fumé moins gras que le lard (env. 7% contre 32% de lipides). Il permet donc de se faire plaisir et de parfumer facilement un plat. D’ailleurs, faire cuire les choux de Bruxelles à l’étouffée avec du bacon permet de masquer leur amertume.

Idée de menu :
● Escalope de jambon
● Choux de Bruxelles au bacon
● Pommes de terre sautées à la poëlle
● Tartelette aux fraises